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Les objectifs pédagogiques
Compréhension
Saisir l’importance du protocole de nettoyage et de désinfection régulier pour maintenir l’hygiène et la sécurité dans un établissement de restauration.
Élaboration
Être capable de concevoir un protocole adapté aux spécificités de l’établissement, en tenant compte de la fréquence nécessaire pour chaque tâche et zone.
Priorisation
Savoir hiérarchiser les tâches en fonction des zones à risque et choisir des équipements de protection individuels adaptés.
Application
Mettre en oeuvre des techniques de nettoyage et de désinfection efficaces conformément au planning.
Atelier VR : « Conception du Protocole Nettoyage et Désinfection »
L’apprenant est immergé dans une simulation de cuisine avec plusieurs zones à recenser (zones de préparation, de cuisson, de stockage, etc.). Il devra établir les équipements nécessaires, les méthodes, les EPI et les fréquences du nettoyage et de la désinfection. À partir de là, l’apprenant est chargé de concevoir le protocole de nettoyage de la cuisine virtuelle. Lorsque le protocole est terminé, l’apprenant obtient immédiatement un résultat d’évaluations pratiques.
Avantages de la réalité virtuelle (VR)
Pour l'apprenant
La VR offre une expérience pratique sans les risques associés à une cuisine en fonctionnement, permettant à l’apprenant de se familiariser avec l’environnement et les tâches avant de les exécuter dans le monde réel.
Les erreurs ou oublis dans le planning peuvent être immédiatement corrigés par la simulation, offrant un apprentissage adaptatif et efficace.
La VR permet de simuler différents types de cuisines ou de situations, offrant une formation sur mesure.
Concurentiel
Offrir une formation en VR différencie l’entreprise des concurrents utilisant des méthodes de formation plus traditionnelles.
Les scénarios VR sont répétables, permetant une formation constante et cohérente pour tous les employés sans coûts supplémentaires.
Les apprenants sont généralement plus engagés et investis dans une formation interactive en VR par rapport à une formation passive.