Supports de formation en réalité virtuelle et applications mobiles pour l'hôtellerie-restauration

Réception et rangement des matières premières

Formation bientôt disponible...

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Objectifs pédagogiques

Compréhension des normes
Identifier les normes et réglementations relatives à la réception et au rangement des matières premières
Reconnaître et enregistrer les non-conformités alimentaires et non-alimentaires. Enregistrer la traçabilité.

Inspection à la réception
Acquérir les compétences pour inspecter efficacement les livraisons, en identifiant les défauts potentiels, les dates de péremption, et en vérifiant la température des produits.
Comprendre l’importance du refus des produits non conformes et de la documentation associée.

Techniques de rangement
Maîtriser les principes de rangement pour prévenir la contamination croisée, par exemple, en séparant les viandes crues des produits prêts à consommer.
Savoir comment optimiser l’espace de stockage tout en respectant les normes de sécurité alimentaire.

Gestion des stocks
Apprendre à suivre et gérer les stocks pour minimiser le gaspillage.
Appliquer la règle du « premier entré, premier sorti » (PEPS/FIFO) pour garantir la fraîcheur des produits.

Hygiène et propreté
Reconnaître l’importance d’un espace de stockage propre pour prévenir la contamination.
Apprendre les protocoles de nettoyage et de désinfection appropriés.

Atelier en VR : "L'Entrepôt Virtuel"

Dans cet atelier, l'apprenant est placé à la tête d'un entrepôt de restaurant virtuel. Il doit :  Recevoir une livraison de divers produits, inspecter leur conformité, vérifier les dates de péremption et la température. Rendre des décisions sur l'acceptation ou le refus de certains produits en fonction de leur état. Ranger efficacement les matières premières dans l'entrepôt, en évitant la contamination croisée et en appliquant le principe PEPS/FIFO. Gérer un incident inatendu, comme une fuite ou une infestation, et prendre les mesures correctives nécessaires. 

Avantages de la Réalité Virtuelle (VR) pour l’apprenant de ce module

Expérience réaliste
La VR fournit un environnement proche de la réalité où l’apprenant peut pratiquer ses compétences sans risques réels.

Apprentissage par la pratique
Les simulations interactives favorisent un apprentissage acitf, renforçant la mémorisation et la maîtrise des compétences.

Retour d’information immédiat
Les erreurs peuvent être identifiées et corrigées sur-le-champ, facilitant un apprentissage continu.

Engagement
L’immersion en VR rend la formation plus captivante, ce qui peut améliorer la rétention d’information.

Avantages concurrentiels de l’utilisation de la VR dans ce module

Formation avant-gardiste
Proposer une formation en VR peut positionner l’entreprise comme un leader en matière d’innovation pédagogique.

Réduction des coûts
Bien que l’investissement initial puisse être élevé, la VR peut réduire les coûts à long terme en minimisant le besoin de matériel réel ou d’espaces de formation physiques.

Standardisation
La formation en VR permet une standardisa􀆟on de l’expérience d’apprentissage, assurant que chaque apprenant reçoit la même qualité de formation.

Atractivité
Les nouvelles générations, familiarisées avec les technologies, peuvent être atirées par une entreprise qui adopte de telles méthodes d’apprentissage innovantes.